Tai giliuose vandenyse gyvenančios žuvys, sutinkamos nuo 50 iki 1000 m gylyje. Jūros ešeriai žvejojami traluojant priedugninius sluoksnius, taip pat sugaunami kartu tralais gaudant kitų rūšių žuvis. Jūros ešerys gali užaugti iki metro ilgio ir sverti iki 15 kg. Ši žuvis subręsta tik 10 – 12 gyvenimo metais, kai užauga iki 30–40 cm ilgio . Jūros ešerius galima atpažinti iš raudonos spalvos, taip pat išsiskiria didelės akys ir išsišovusi į priekį apatinė žiočių dalis. Didysis  ešerys -pelaginė jūros žuvis  suplotu kūnu, padengtu žvynais. Jaunos žuvys būna rudai pilkos, suaugusios tampa ryškiai raudonos. Šios žuvies mėsa labai vertinama, nes turi daug baltymų, yra riebi ir maistinga, o dėl nedidelio kaulų bei ašakų kiekio ją mėgsta ir vaikai. Jūros ešerį tinka virti garuose, troškinti, kepti orkaitėje ir kepsninėje bei rūkyti. Patiekti labai dera su  baltuoju itališku vynu.