Plekšnė bene visiems gerai pažįstama dėl „suplotos” formos ir akių, esančių toje pačioje plokštumoje. Jos nugara ruda (dugno spalvos), pilvas baltas. Plekšnė – vertinga žuvis, jos mėsa balta, tvirtos struktūros, labai populiari Europoje. Jūrinės plekšnės (lot. Pleuronectes platessa) mėsa – riebesnė negu upinės plekšnės ir iškepus akivaizdžiai matosi raumenų sluoksniai. Plekšnės mėsa yra saldoka ir išties labai skani, tad nenuostabu, kad stambesnės rudenį paaugusios šios žuvys yra labai pageidaujamas laimikis. 100 g plekšnės mėsos yra apie 366 kJ.

Kepti tinka su basmati ryžiais, pagardinus įvairiomis žolelėmis (rozmarinu, estragonu, šalaviju). Gardūs plekšnės file suktinukai su šonine ir smidrais bei keptos plekšnės bananų lapuose. Patiekti galima šafrano padaže.