Ši žuvis ne veltui yra vadinama riebžuve. Ji nesugeba suskaidyti vaško esterių – gempylotoksinų, kurių gausu šių žuvų mityboje. Pastarieji kaupiasi raumenyse ir sudaro 14 – 25 proc. žuvies svorio. Labai dažnai visame pasaulyje ji yra painiojama su taukine skumbre, kurios mėsa akivaizdžiai nusileidžia riebžuvės mėsai. Riebžuvė giminga tunui, todėl mėgstantys tuną turėtų vertinti ir šia žuvį. Jos mėsa balta, paprastai naudojama kepsniams (su oda ir be), su kaulais, arba be kaulų ir odos, filė be kaulų. Riebžuvė tinkama kepti keptuvėje ar kepsninėje, troškinimui. Ši žuvis puikiai tinka tiek tradiciniams, tiek egzotiniams patiekalams. Rekomendacija vartotojams – dėl riebumo riebžuvę valgykite saikingais kiekiais, ypatingai turintys silpną virškinimo sistemą.